Riso all'italiana. La cultura del riso in Italia con oltre 100 ricette dei grandi chef

Riferimento: 9791281296107

Editore: Italia Squisita
In commercio dal: 29 Settembre 2025
Pagine: 368 p., Libro rilegato
EAN: 9791281296107
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Descrizione

Il primo libro dedicato alla cultura italiana del riso in tutte le sue forme, tradizionali e contemporanee, con le masterclass e le ricette di più di 100 chef, per muoversi come un professionista tra la storia e le varietà selezionate, gli usi in cucina, il ruolo dei brodi, la passione per la mantecatura e le diverse tecniche di cottura del riso in Italia.