Editore: Feltrinelli
Autore: Gelb David
Collana: Real cinema
In commercio dal: 27 Novembre 2013
Formato: DVD video
EAN: 9788807741074

17,90 €

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Descrizione

lo continuer� a salire, cercando di raggiungere la vetta, anche se nessuno sa quale essa sia, dice Jiro Ono, ottant'anni, il pi� anziano cuoco ad aver ottenuto nel mondo le tre stelle Michelin, il ministro supremo di un culto, quello del sushi, che smette di essere cibo e diventa filosofia di vita. Jiro e l'arte del sushi � la grandezza dell'arte applicata al trionfo del minimalismo, un rito millenario che dal Giappone ha conquistato tutto il mondo, una dedizione spirituale al lavoro che si trasforma in una vocazione. Perch� � la massima semplicit� che conduce alla purezza. Il libro Il sushi a cura di Stefania Viti: Il sushi non � solo una delle pietanze pi� famose della cucina del Sol Levante ma prima di tutto espressione di una storia antichissima. A un'introduzione alla tradizione culinaria giapponese segue un elenco ragionato delle tipologie di sushi e una sua mappa geo-culinaria, la storia della sua origine e delle sue fortune internazionali e un'intervista al presidente dell'Associazione Italiana Ristoratori Giapponesi sulla sua diffusione in Italia. Il contributo dell'Associazione Culturale Giappone in Italia spiega come mangiare il sushi e destreggiarsi con le bacchette. Infine alcune tavole inedite dell'Hokusai Manga e del manga Edomae no Shun illustrano le abitudini culinarie giapponesi di ieri e di oggi. Chiude il volume un utile glossario.